Cómo se prepara la Paté De Carnes
Preparación:
Procesar todas las carnes (previamente cocidas) en la picadora junto con las chalotas y las especias. Luego batir los huevos en un bol aparte y agregar la mezcla de carnes picadas, mezclando todo muy bien y salando al gusto.
Agregar la pimienta e integrar todo bien hasta crear una masa compacta y homogénea, añadir la copita de jerez y remover la mezcla con una cuchara de madera para que absorba el licor.
Por último, agregar los pistachos pelados y medianamente picados, mezclando de tal manera que queden repartidos parejamente por todo el picadillo.
Colocar en un molde tipo budinera y llevar al horno moderado durante unos 25 minutos.