Cómo se prepara la Budín De Champignons
Preparación:
Batir la manteca y unir las yemas, una por una, luego el queso rallado, los champignons y cebollas cocidas y media taza de hierbas picadas, sal, pimienta y pimentón para dar color.
Batir las claras a nieve, con una pizca de sal, y unir suavemente a la preparación anterior.
Untar con manteca una budinera con tubo, espolvorear con pan rallado fino y echar adentro la preparación de champignons.
Tapar la budinera con papel de aluminio o con su tapa, también enmantecados, y cocinar a baño María durante una 75 a 90 minutos.
Sacar la budinera del baño María y dejar reposar unos minutos antes de desmoldar; pasar previamente el cuchillo por el borde del budín para que se despegue.