Croque Monsieur
Ingredientes: - 8 rodajas de pan de molde blanco - 1/2 kg de espinaca fresca - 3 cdas. de aceite de oliva - 50 gr. de manteca - 50 gr. de harina - 500 cc. de leche - 150 gr. de queso gruyère rallado - Sal y pimienta - Nuez moscada Cómo se prepara la Croque Monsieur
Preparación:
Lave la espinaca y escúrrala. Cocínela en una sartén con aceite de oliva.
Salpimiente. Retírela, píquela y resérvela.
Derrita la manteca en una cacerola, agregue la harina y revuelva hasta formar un roux (cocción de harina y manteca en igual cantidad para espesar).
Retire, añada la leche hirviendo, integre y vuelva al fuego revolviendo permanentemente hasta que la salsa bechamel se espese.
Condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
Incorpore la espinaca reservada y forme una crema. Distribúyala generosamente sobre las rodajas de pan.
Espolvoree con el queso gruyère y lleve a horno moderado hasta gratinar. Sirva bien caliente.
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