Ensalada De Cuscús Con Naranja
Ingredientes: - 3/4 de taza de cuscús - 1 y 1/2 tazas de agua hirviendo - 2 naranjas - 1 y 1/2 taza de pollo cocido - 2 tazas de pepino sin semillas y picado - 2 cdas. de perejil fresco - 2 cdas. de cebolla verde picada - 1 cda. de menta fresca - 1 cda. de aceite de oliva - Lechuga romana - Sal - Cómo se prepara la Ensalada De Cuscús Con Naranja
Preparación:
Rallar las naranjas hasta obtener 2 cdtas. de ralladura. Pelarlas y separarlas en gajos encima de un plato hondo para recoger el jugo.
Cubrir y refrigerar las naranjas hasta el momento de servir.
Medir 1/4 de taza de jugo de naranja y reservar.
En un plato hondo grande mezclar el cuscús escurrido junto con la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el pavo, el pepino, el perejil, la cebolla, la menta, el aceite y la sal.
Cubrir y refrigerar 2 horas, mezclando ocasionalmente.
Justo antes de servir, agregar los gajos de naranja y el jugo reservado.
Servir sobre un colchón de lechuga romana.
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