Pate Medialuna
Ingredientes: - 1/2 lt. de gelatina de ave - 1 kg. de higaditos de pollo, lavados y sin nervaduras - 500 gr. de hígado de cerdo cortado en tiras - 100 gr. de manteca - 100 gr. de champiñones - 1 zanahoria en rodajas finas - 2 o 3 cebollitas de verdeo picadas - 1 cda. de perejil - 1 cdta. de orégano seco - 1 hoja de laurel - 1 o 2 dientes de ajo en mitades - 1 copita de coñac - 1 vaso de vino blanco - 200 cc. de crema - Sal - Pimienta Cómo se prepara la Pate Medialuna
Preparación:
Caliente la mitad de la manteca en una sartén grande, saltee los hígados de pollo y el de cerdo cortados, salpimiente y retire del fuego.
En la misma sartén, saltee con un trozo de manteca las verduras y los ajos con perejil y laurel. Salpimiente, añada los hígados, moje con el coñac y vino y cocine durante 20 minutos.
Retire del fuego y añada el resto de manteca y el orégano. Deje entibiar y procese todo hasta obtener una pasta lisa.
Termine con la crema de leche y ajuste el punto de sal y pimienta.
Vierta la preparación en el molde con gelatina, apretando bien con una espátula. Tape con papel de aluminio y lleve a la heladera.
Desmolde en una fuente y decore con gelatina picada (opcional).
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