Soufflé Cadaqués
Ingredientes: - 1 y 1/2 sobre de salsa de camarones - 1 lata de 225 gr. de mejillones - 1/2 kg. de camarones - 1 y 1/2 cubo de caldo de pescado - 1 cebolla grande - 6 dl. de agua - 1 dedalito de azafrán - 100 gr. de crema de leche - 4 yemas - 6 claras - 2 cdas. de cognac - 50 gr. de queso parmesano Cómo se prepara la Soufflé Cadaqués
Preparación:
Batir las claras con una pizca de sal y mezclarlas cuidadosamente con la crema de mariscos fría, batiendo lentamente. Echar esta preparación en un molde de soufflé enmantecado y cocinar aproximadamente durante una hora, a calor moderado.
Servir el soufflé recién sacado del horno, bien alto.
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