Cómo se prepara la Soufflé De Brócoli
Preparación:
Mientras tanto se habrán hecho hervir los brócoli, en poca agua salada, hasta que estén tiernos, luego se escurren y se licuan o pasan por tamiz fino.
Agregar este puré a la bechamel con yemas. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y añadir el queso rallado.
Batir las claras a nieve, con una pizca de sal, incorporarlas a la preparación anterior, mezclando lentamente con movimientos de batido.
Echar la preparación verde en uno o dos moldes de soufflé enmantecados.
Cocinarlos a horno moderado o caliente, según que vaya en uno o dos moldes, durante unos 30 minutos aproximadamente.
Servir el soufflé recién sacado del horno, bien alto y dorado.