Cómo se prepara la Soufflé De Roquefort
Preparación:
Deshacer el queso roquefort o rallarlo y añadirlo a la bechamel, revolviendo hasta que se derrita.
Luego incorporar las yemas y mezclar.
Por otra parte, batir las claras con una pizca de sal, a punto nieve firme.
Mezclar las claras a nieve con la salsa de roquefort, batiendo lentamente.
Echar la preparación en un molde de un litro y medio, enmantecado; y llevarlo a horno moderadamente caliente, durante unos cuarenta minutos.