Cómo se prepara la Vichyssoise
Preparación:
Poner en una sartén un poco de manteca y saltear los puerros, las papas y las cebollas cortados en rodajas finas con sal y pimienta.
Tapar la sartén y dejar cocinar a fuego lento hasta que todo se reduzca a la consistencia de un puré. Ir agregando caldo si la preparación se va secando.
Cuando este listo pasar por un colador y agregar 3 tazas de caldo.
Mezclar bien y cocinar unos minutos; añadir la crema, volver a mezclar, volcar en un bowl y enfriar en la heladera. Servir bien fría.