Cómo se prepara la Ensalada De Cigalas Y Verduras
Preparación:
Troce las hojas verdes con las manos.
Machaque en un mortero aceite de oliva, albahaca, vinagre de acerola, castañas de cajú y sal para lograr el aderezo.
Pele la cigala. Arranque la cabeza y presione para obtener toda la carne del crustáceo.
Dore las cigalas en una sartén.
Corte el cuerpo del calamar en tiras finas y adiciónelas a la sartén previamente saladas.
En un bol disponga el aderezo y moje en él las hojas verdes previamente saladas.
Disponga las hojas verdes en un plato, agregue las verduras escabechadas, coloque las cigalas y los calamares.
Por último, disponga el aderezo.