Cómo se prepara la Tortilla Picante
Preparación:
Cortar la panceta en daditos y saltear en una sartén con un poco aceite hasta que quede bien doradita. Retirar del fuego y reservar.
En la misma sartén, cocinar las cebollas cortadas a pluma durante 20 minutos, agregando la manteca, la sal y el pimentón.
Tapar la sartén para que la cebolla no tome color.
Agregar el morrón cortado en tiritas, las anchoas picadas y la cerveza.
Continuar la cocción, sin tapar, durante otros 20 minutos.
Batir los huevos con el queso rallado y poca sal y agregar al compuesto de cebollas y morrón, junto con la panceta reservada.
Cocinar la tortilla formada por ambos lados y servir bien caliente.