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Berenjenas A La Rimini

Ingredientes: - 1 kg. de berenjenas - 400 gr. de puré de tomate - 1 cebolla pequeña - 1/2 lt. de Salsa-bechamel-3866>salsa bechamel - 2 huevos - 1 mozzarella - Aceite - Sal

Cómo se prepara la Berenjenas A La Rimini
Preparación:
Cortar las berenjenas en tajadas. Salar y asarlas por ambos lados.
Preparar una salsa con el aceite, la cebolla y el puré de tomate.
Cortar la mozzarella en cubos y batir los huevos con una pizca de sal.
Cubrir el fondo de una fuente para horno con una porción de salsa.
Disponer sobre la misma las tajadas de berenjenas y bañarlas con Salsa-bechamel-3866>salsa bechamel y un poco de huevo batido.
Agregar nuevamente salsa de tomate y los dados de mozzarella.
Repetir sucesivas capas hasta terminar.
Llevar al horno caliente durante 30 minutos, luego dejar enfriar en el horno apagado y servir tibio.
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