Caponata Siciliana
Ingredientes: - 3 berenjenas medianas, peladas, cortadas en cubitos y dejadas en sal durante media hora - 3 zapallitos largos, cortados en cubitos - 3 ramas de apio picadas - 1 cebolla picada - 2 cdas. de aceitunas negras, sin carozo y picadas - 1 tomate pelado en cubitos - 1 cdta. de ají molido - 2 cdas. de vinagre - 1 cda. de azúcar - 2 cdas. de aceite de oliva - Sal y pimienta Cómo se prepara la Caponata Siciliana
Preparación:
Añada las berenjenas previamente escurridas, el apio y los zapallitos largos.
Cocine por 10 minutos.
Agregue el tomate. Cocine 5 minutos más y añada el vinagre, el azúcar, sal y pimienta. Cocine otros 10 minutos.
Incorpore, antes de servir, las aceitunas picadas y el ají molido.
Sirva frío, como entrada.
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