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Caviar De Berenjenas

Ingredientes: - 1 berenjena grande - 8 aceitunas negras (sin carozo) - 2 cdas. de cebollita china (finamente picada) - 1 diente de ajo (partido por mitad) - 1/4 de cdta. de sal - 1/4 de cdta. de pimienta negra - 1 cda. de aceite de oliva

Cómo se prepara la Caviar De Berenjenas
Preparación:
Precalentar el horno a 200°C. Cortar la berenjena longitudinalmente y colocarla con la parte cortada para arriba sobre una placa para horno. Pincelar con aceite vegetal la superficie cortada.
Llevarla al horno durante 40 min. o hasta que esté muy suave.
Retirar del horno y enfriar. Pelar la berenjena y colocarla en un colador. Presionar para eliminar el exceso de líquido. Colocar la berenjena en un procesador, agregar el resto de los ingredientes y procesar hasta obtener una buena consistencia.
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