Cómo se prepara la Ñoquis De Sémola
Preparación:
Poner a hervir la leche en una cacerola grande. Bajar el fuego y verter, poco a poco, la sémola, sin parar, removiendo continuamente con una cuchara de madera para que no se formen grumos.
Llevar la mezcla de sémola a ebullición, y cocer removiendo constantemente, hasta que esté espesa y sin grumos, durante unos 5 minutos.
Batir 3 yemas de huevo y retirar el recipiente del fuego. Poco a poco, añadir los huevos a la sémola, junto con queso rallado suficiente para que quede una pasta espesa.
Extender la mezcla en una fuente enmantecada. Pasar manteca por la superficie, para evitar que se forme una corteza. Dejar enfriar.
Aceitar ligeramente un cortapastas liso o utilizar un cuchillo de cocinero para dar formas a su elección.
Poner los ñoquis superpuestos en una fuente refractaria enmantecada, pincelar con un poco de manteca derretida y espolvorear con parmesano rallado.
Gratinar a 230°C de 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados.
Servir caliente.