Cómo se prepara la Timbal Siciliano
Preparación:
Lavar las berenjenas y cortarlas en láminas finas. Acomodarlas en una fuente de horno con un poco de aceite y grillar.
Picar la cebolla, el apio y la zanahoria y saltearlos en una sartén con un poco de aceite. Cuando hayan perdido turgencia, agregar las arvejas y el tomate triturado. Agregar sal y pimienta y cocinar 20 minutos hasta que se forme una salsita con todos los ingredientes.
Hervir la pasta al dente, escurrir y condimentar con la salsa, agregarle la mozzarella en daditos, las hojas de albahaca picadas y queso rallado a gusto.
Untar con aceite un molde tipo savarin (con anillo central) y realizar capas con la pasta condimentada y las berenjenas. Terminar espovoreando con queso rallado.
Hornear en horno precalentado a 190º durante 30 minutos.
Desmoldar y servir bien caliente.