Cómo se prepara la Papa A La Huancaina
Preparación:
Hervir las papas con una pizca de sal.
Hervir los huevos.
Pelar las papas y cortarlas en rodajas delgadas.
Lavar y deshojar la lechuga.
Pelar los huevos y cortarlos a lo largo en cuatro tajadas.
Freir el aceite con el achiote hasta que el aceite tome un color rojizo. Dejar enfriar y retirar los residuos de achiote.
Cortar el ají fresco en tajadas verticales y quitarle las venitas.
Poner el ají, el aceite rojizo, la sal, la pimienta y el queso fresco en la licuadora; licuar hasta que está completamente homogéneo.
Agregar la leche evaporada y las galletas hasta que quede una crema no muy espesa.
En un plato pequeño, poner una hoja de lechuga. Agregar luego dos o tres rodajas de papa y cubrirlas con la crema preparada.
Adornar con un par de tajadas de huevo.