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Peras Conferencia Al Chocolate Con Toffe

Ingredientes: - 4 Peras conferencia - 250 gramos de cobertura de chocolate. - 1/2 litro de vino tinto de calidad. - 1/2 litro de nata - 2 cucharadas de coñac - 100 gramos de azucar - cascara de limon. -

Cómo se prepara la Peras Conferencia Al Chocolate Con Toffe
Preparación:
cocemos las peras peladas en vino tinto, azucar y limon
cuando estan cocidas las sacamos del liquido de coccion
reducimos el liquido de coccion hasta formar un caramelo denso
semi montamos la nata con parte del caramelo y de vino templado para formar el toffe
Partimos por la mitad a lo largo las peras
Fileteamos media pera y la otra mitad la rellenamos con el toffe de caramelo de vino y nata
Bañamos de chocolate al gusto la mitad de la pera rellena
decoramos el plato al gusto con parte del caramelo templado
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