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Huevos A La Mexicana

Ingredientes: - 3 huevos - 2 cucharadas soperas de cebolla picada - medio jitomate tomate picado - 3 chiles serranos chiles verdes rebanados en rodajas - 2 cucharadas soperas de aceite comestible la receta original es con manteca de cerdo - sal al gusto - un cuarto de taza de agua. -

Cómo se prepara la Huevos A La Mexicana
Preparación:
en una sarten se pone a calentar el aceite, cuando este bien caliente y meneando constantemente con una pala, se le agrega los chiles, se deja freir un poco y se le agrega la cebolla, se espera a que se ponga dorada y se le agrega el jitomate, se deja a que se integre unos 30 segundos y se le adicionan los huevos y el agua, meneando esto hasta integrarlo, se tapa la sarten y constantemente se destapa para menear los huevos y evitar que se peguen a la sarten y se tapa de nuevo
se mantiene entonces a fuego lento y se cuida de que la preparacion pierda la humedad sin que llegue a secarse totalmente, alcansado el grado de humedad deseado, se retira del fuego y se sirve en platos y se acompañan con tortillas de maiz calientitas o con pan de caja
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