Cómo se prepara la Huevos A La Ranchera En Salsa Verde Con Fuet Salteado
Preparación:
Pelamos y limpiamos la cebolla, el calabacin y el pimiento verde y rojo, los cortamos en cuadraditos y salteamos en una sarten con un poco de aceite de oliva
una vez que la verdura este blanda la sacamos de la sarten y reservamos
en el mismo aceite freimos los huevos junto a los trozos de fuet cortados en rodajas puede ser chorizo, panceta, salchichon, etc. Por otra parte elaboramos una salsa verde con el ajo troceado muy finito y sofrito en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen
antes de que el ajo coja color, añadimos las dos cucharadas de harina y la removemos de forma que se fria en el aceite pero sin que se oscurezca
a continuacion añadimos el agua o el caldo de verduras y dejamos que hierva hasta que espese ligeramente
Ponemos a punto de sal y en ese momento añadimos el perejil troceado y damos un hervor de 1 minuto como si fuese una infusion
tenemos lista la salsa verde
montamos el plato hondo con una base de salsa verde y sobre ella colocamos el huevo frito junto con la verdura salteada y el fuet tambien frito