Huevos Escalfados Con Esparragos
Ingredientes: - 4 huevos - 4 rebanadas de pan de molde - 1 chorro de vinagre - 1/2 litro de leche - 20 gramos de mantequilla - 20 gramos de harina - 18 puntas de esparragos - aceite - sal. - Cómo se prepara la Huevos Escalfados Con Esparragos Preparación: untamos las rebanadas de pan con mantequilla e introducimos en el horno para que se vayan tostando ligeramente elaboramos una salsa bechamel, en un cazo ponemos a calentar la mantequilla y cuando esta derretida añadimos la harina, removemos y poco a poco incorporamos la leche, sin dejar de dar vueltas unos minutos hasta que espese sazonamos la bechamel y reservamos en una cazuela ancha ponemos agua y un chorrito de vinagre cuando rompe a hervir vamos vertiendo los huevos de uno en uno Bajamos el fuego y dejamos que cueza y cuaje la clara unos 3 minutos una vez cuajada la clara y la yema liquida colocamos los huevos sobre las rebanadas de pan tostadas salseamos los huevos con la bechamel, colocamos los esparragos encima y se sirven tal cual tambien podemos introducir en el horno a gratinar durante unos instantes
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