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Huevos Escalfados En Salsa De Vino

Ingredientes: - 1 botella de 3/4 de vino tinto - 2 cebollas medianas - 2 zanahorias - 4 dientes de ajo - 1 puerro, la parte blanca - Hiervas aromaticas - 1 hoja de laurel - 1 pellizco de tomillo - 1 cucharilla de azucar - 3 cucharadas de coñac - 15 gramos de mantequilla - 15 gramos de harina - sal y pimienta - 4 huevos escalfados - 4 cuadrados de pan de 7 cm., fritos. -

Cómo se prepara la Huevos Escalfados En Salsa De Vino
Preparación:
se pone en un cazo el vino con la cebolla picada, los ajos machacados, las hiervas aromaticas que gusten, tomillo, laurel, azucar y un poco de sal y pimienta, se deja cociendo por 115 minutos. se cuela el liquido y si hay mas de 6 tacitas se cuece hasta que quede reducido a 6 tacitas, 600 ml. se calienta el coñac, se le da fuego y se vierte al liquido caliente. trabajar la mantequilla con la harina y añadir al cazo poco a poco, dando vueltas hasta que la salsa vuelva a hervir y espese, de dos a tres minutos. rectificar de sal si fuera preciso
los huevos escalfados, bien escurridos y ponerlos encima de los costrones de pan frito
regarlos con la salsa
los huevos escalfados os saldran de una bonita forma si al agua donde los vais a hervir le añadir un poco de vinagre
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