Cómo se prepara la Tortilla De Niscalos Robellons Estilo Ornosa
Preparación:
1 se limpian las setas una a una con un trapo limpio sacandoles la tierra que puedan contener y cortando aquellas partes en que pueda haber algun gusano cortandoles el tallo a la altura de la copa de la seta se ve perfectamente si estan sanas o tiene algun gusano.
2 en una sarten se colocan los
30 cc. de aceite de oliva virgen y los niscalos limpios y se ponen a fuego suave tapando la sarten. cuando comiencen a hervir iran soltando liquido que los cubrira totalmente y en este preciso momento añadir los
50 gr. de picadillo de jamon serrano y el picadillo de ajo y perejil y esperar a que se vaya consumiendo el liquido siempre con la sarten tapada y dando vuelta de vez en cuando a las setas para que se cocinen por todos los lados y no se peguen al fondo de la sarten.
3 una vez consumido todo el liquido, batir
6 huevos yemas y claras y hacer la tortilla con el cocinado de niscalos como si se tratara de cualquier otra tortilla. ya vereis es impresionante esta receta. nota.- el momento de los niscalos es ahora desde primeros de octubre a ultimos de noviembre. es un buen ejercicio y un estupenda diversion ir a buscarlos al bosque. se encuentran en bosques de pinos y sobre todo donde haya pino y hierba.