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Tortilla Tirolesa

Ingredientes: - 6 huevos, - 4 cucharadas de harina, - 30 gr. de mantequilla, - 1/2 vaso de leche, - 100 gr. de panceta ahumada, - sal, - pimienta. -

Cómo se prepara la Tortilla Tirolesa
Preparación:
batir las yemas de huevo en un cuenco con sal y un poco de pimienta. agregar en forma de lluvia la harina, removiendo para no formar grumos. diluir con la leche hasta conseguir una masa homogenea y bastante liquida. por separado, montar las claras a punto de nieve y agregarlas a la pasta junto con la panceta picada. poner al fuego una sarten y añadir la mantequilla. cuando la mantequilla este fundida, agregar la mezcla y dejar cuajar la tortilla por un lado, darle la vuelta y dorarla por el otro lado. se puede servir fria o caliente.
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