Cómo se prepara la Lentejas Al Vinagre
Preparación:
retirar todas las piedrecillas o palitos de las lentejas y dejar remojando toda la noche en agua fria. Hechar a cocer en una olla cubriendolas totalmente con agua fria. cuando esten blandas botar el agua. pasar la mitad por el cedazo junto al pan remojado. freir la cebolla con el aji de color, agregar las lentejas, junto a la sal, aji verde y un poco de agua hirviendo. cuando hayan tomado una cierta consistencia, se les agrega el vinagre y una cucharada de queso rallado. al momento de servirlas, se mezclan con el huevo duro picado y se espolvorean con el resto del queso rallado. se sirven calientes.