Cómo se prepara la Lenguado Poché
Preparación:
Añadir sidra y caldo de pescado (preparado con los espinazos de los lenguados, unas verduras, aromas y un hilo de vinagre) en partes iguales, sin llegar a cubrir el pescado.
Cubrir con papel de aluminio y llevar a horno caliente durante quince minutos.
Retirar los lenguados con cuidado y servirlos con algunas rodajas de limón.
Agregar en el plato un tomatito, relleno con finas rodajas de pepino.