Cómo se prepara la Peceto En Escabeche
Preparación:
Colocar las verduras y las hierbas en un recipiente con abundante agua, pimienta y vino blanco.
Llevar al fuego y cuando rompa el hervor, colocar la carne y cocinar hasta que esté tierna.
Dejar enfriar dentro del caldo, en la heladera.
Aparte, mezclar los ingredientes de la salsa y cocinarlos hasta que estén tiernas las zanahorias.
Dejar enfriar.
Retirar el peceto del caldo, cortarlo en fetas y cubrir con la salsa.
Conservar en la heladera cubierto con papel del aluminio hasta el momento de servir.