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Galletas Light

Ingredientes: - 4 tazas de harina - 3 cdtas. de polvo de hornear - 1/2 cdta. de sal - 2 tazas de zanahorias (ralladas finas) - 2 cdtas. de ralladura de naranja - 3/4 taza de jugo de naranja - 1/2 taza de aceite - 2 cdas. de edulcorante líquido

Cómo se prepara la Galletas Light
Preparación:
Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Poner en un bol y agregar la zanahoria rallada y la ralladura de naranja, mezclando todo muy bien.
Poner en otro bol el jugo de naranja, el edulcorante y el aceite.
Mezclar rápidamente y volcar sobre la preparación anterior.
Unir hasta formar una masa, dejar descansar un rato y luego tomar porciones de esta masa y estirarla bien fina, ayudandose con el palote y con un poco de harina.
Formar galletitas con un cortante de 5 cm. de diámetro y acomodarlas en placas limpias, sin enmantecar.
Llevar a horno moderado, durante 12 minutos aproximadamente, o hasta que estén doradas.
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