Pasta A La Norma
Ingredientes: - 320 g de espaguetis, - 300 g de pulpa de tomate, - 50 g de ricotta o requeson salada rallada, - aceite vegetal, - 2 cucharadas de aceite de oliva, - 2 berenjenas medianas, - 2-3 hojas de albahaca, - 1 diente de ajo, - sal, - pimienta recien molida - Cómo se prepara la Pasta A La Norma
Preparación:
cortar las berenjenas en rodajas finas, colocarlas en un colador, salarlas y dejarlas en reposo durante
1 hora para que pierdan el agua de vegetacion. pasar a preparar la salsa: picar el ajo y sofreirlo a fuego medio lento durante
3-4 minutos en una cazuela con el aceite de oliva; añadir la pulpa de tomate y la albahaca, salpimentar y cocer a fuego lento durante
10 minutos. secar las berenjenas y freirlas en el aceite. cocer los espaguetis en abundante agua con sal, escurrirlos al dente, condimentarlos con la salsa preparada, las berenjenas fritas y la ricotta o requeson rallada y servir. el nombre norma es un homenaje que los habitantes de catania rinden al conciudadano vincenzo bellini, autor de la obra lirica que lleva este nombre.
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