Cómo se prepara la Pasta Con Rugola
Preparación:
este plato se prepara tradicionalmente con cecatelli, una caracteristica pasta casera de la provincia de foglia del espesor de un dedo. para prepararlos, amasar la harina con agua tibia y sal hasta obtener una masa homogenea. cortar la masa en pedazos pequeños con una longitud de3 centimetros. sobre cada uno de ellos hacer presion con el dedo indice y el dedo del corazon o con un cuchillo dejando el pedacito cerrado o semicerrado en los bordes. cocerlos en abundante agua con sal y condimentarlos con la salsa de tomate y la rugola fresca sin hervir porque perderia todo el aroma o con hinojo selvaticos cocidos junto con la pasta.