Cómo se prepara la Pasta De Chocolate
Preparación:
fundir el chocolate a baño de maria. agregar el fondant bien derretido a baño de maria. mezclar bien. trabajar con las manos. poner en bolsa de nylon, en heladera
4 horas de descanso. para trabajar golpearla para ablandarla. para hacer las rosas con esta pasta, estirar fina y cortar con corta pasta redondo los petalos. afinar los bordes con los dedos o con el reves de una cuchara. otro para flor de chocolate: derretir a baño de maria
75 gr. de chocolate.
1 cucharada de glucosa y
1 cucharadita de manteca. se lleva a baño de maria. se extiende sobre papel de manteca y llevar a heladera hasta que quede una capa que se debe modelar con las manos. se cortan petalos que se moldean y si se calienta con el calor de las manos llevar a la heladera.