Cómo se prepara la Pasta De Freir
Preparación:
se calienta el recipiente en el que se introduce la harina tamizada, se hace un pozo en la harina y se vierte en el el aceite, la sal y el agua tibia en la que se disuelve la levadura, diluyendolo todo vivamente con la mano. la pasta debe cubrir las paredes del recipiente la proporcion de agua es variable segun la calidad de la harina. se acumula la pasta en el fondo del recipiente, se cubre este con un plato y se deja en lugar bastante templado durante
3 o
4 horas. en el momento de utilizar la pasta, se incorporar con cuidado las claras batidas a punto de nieve muy firme.