Pizza De Centolla
Ingredientes: - Para la masa - 250g 2 tazas de harina 0000 - 15 de levadura prensada o 5g de la deshidratada - 125cc 1taza de agua a temperatura ambiente - 1 pizca de sal - 1cucharita de aceite - Para la cubierta - 150cc de salsa de tomatesver salsa para pizza - 150g de queso mozarella rallado - 100g de aceitunas negras sin carozo - 3 tomates secos en aceite - 2 dientes de ajo bien picados sin la parte verde - 100cc de aceite de oliva - 200g de centolla cocida y desmenuzada - 1cuchara de alcaparras - 1 cuchara de perejil picado - sal y pimienta a gusto - 50g de queso parmesano rallado - Cómo se prepara la Pizza De Centolla
Preparación:
Preparar la masa para pizza como se indica en masas basicas. Procesar las aceitunas junto con los tomates y mezclar con el ajo y el perejil e ir incorporando de a poco el aceite de oliva y salpimentar
cocinar la masa para pizza sin dorar prepizza, agregar la salsa de tomates, colocar sobre la salsa la centolla desmenuzada, bañar con la salsa y espolvorear con la mozzarella rallada, cocinar al horno hasta que la masa este crocante
retirar del horno y espolvorear con las alcaparras. servir sobre base de madera y cortar ocho porciones
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