Pizza Integral De Esparragos
Ingredientes: - Para la masa - 200g 1 y 3/4 tazas de harina 000 - 50g de salvado de trigo - 15 de levadura prensada o 5g de la deshidratada - 125cc 1taza de agua a temperatura ambiente - 1 pizca de sal - 1cucharita de aceite - Para la cubierta - 150cc de salsa de tomates naturales - 150g de queso mozarella rallado o en laminas - 2 atados de esparragos - 1cebolla picada - 2 echalotes fileteados - 200g de salsa bechamel bien espesa - 9 aceitunas negras sin carozo al medio - sal y pimienta a gusto - 50cc2 cucharas de aceite - Cómo se prepara la Pizza Integral De Esparragos
Preparación:
Preparar la masa para pizza como se indica en masas basicas. mientras tanto lavar los esparragos y pelarlos superficialmente con un pelapapas, luego blanquearlos en agua con sal, colarlos, cortar la mitad superior y reservar
en una sarten con una cuchara de aceite rehogar la cebolla y los echalotes y agregar los esparragos salpimentar, apagar el fuego y dejar enfriar
Preparar la salsa bechamel como se indica. cocinar la masa para pizza sin dorar prepizza, agregar la salsa de tomates, colocar sobre la salsa la cebolla rehogada y sobre esta los esparragos luego bañar con la salsa bechamel y la mozarella rallada y cocinar al horno hasta que la masa este dorada
un minuto antes espolvorear las aceitunas y volver al horno 1 minuto mas, servir sobre base de madera y cortar ocho porciones
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