Pan Aleman
Ingredientes: - para 1 kg. de harina - harina 1.000 gr. - agua 300 c.c. - cerveza 300 c.c. - levadura prensada "virgen" 50 gr. - sal 10 gr - azucar 50 gr. - extracto de malta "hudson" 20 gr. - leche en polvo 20 gr. - primer jugo margarina o grasa animal "50 gr. - Cómo se prepara la Pan Aleman
Preparación:
Ponga en la amasadera o batidora segun la cantidad que elabore la harina, la cerveza, el primer jugo y el total del agua, en la que, previamente, disolvio el resto de los ingredientes amase hasta obtener una masa uniforme sedosa, fina. cubra y deje descansar 1.1/2 hora. corte y arme bollos de 100 y 300 grs. deje descansar durante 20 minutos. arme, estibe y haga cortes profundos. coloque en estufa a 3
c de temperatura, deje puntear hasta el doble de su volumen aproximadamente. Hornee a 180c de temperatura con mucho vapor durante 40 minutos
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