Ingredientes: - harina 10 kg - sal 200 gr - agua 6 litros - mejorador 50 gr - aceite de maiz 600 cc - azucar 250 gr - levadura 150 gr. -
Cómo se prepara la Pan De Pita O Figazza Arabe Preparación: amasarlo con buena liga, masa bien blanda. cortar bollos de 80 gr., dejarlo fermentar al doble de su volumen inicial aplastarlo con palote o pasarlo por sobadora 2 mm aprox. espesor Ponerlo a fermentar coccion 300 3" con vapor importante introducir al horno una vez que llego a dicha temperatura dentro del horno el producto se infla como un globo, cuando sale a los 3" se desinfla quedando en su interior huecas y de color blancas
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