Arroz Acuario
Ingredientes: - 350 gr. de arroz, - 8 filetes de lenguado, - 1/2 limon, - 1 hoja de laurel, - 1 zanahoria pequeña, - 1 cebolla, - 1 rama de apio, - vino blanco seco, - curry, - 1 cucharada de harina, - mantequilla, - sal, - pimiento. - Cómo se prepara la Arroz Acuario
Preparación:
verter en una cacerola un litro de agua. agregarle un vaso abundante de vino, la corteza de medio limon, el laurel, la zanahoria y el apio limpios, sal y pimienta en grano. dejar que rompa a hervir. echar los filetes de lenguado y cocerlos durante
5 minutos. escurrirlos conservando el caldo y mantenerlos calientes. fundir
30 gr. de mantequilla. agregar
1 cucharada de harina y diluida con
1/2 litro de caldo de pescado. dejar espesar a fuego lento durante
10 minutos. sazonar con sal y pimienta y una pizca de curry y verter la salsa sobre el pescado. con
50 gr. de mantequilla y la cebolla limpia y picada, hacer un sofrito y echar el arroz. dejarlo tostar, regarlo con medio vaso de vino y dejarlo cocer, añadiendo poco a poco el caldo de pescado. servir el arroz con los lenguados y su salsa encima.
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