Cómo se prepara la Arroz Al Brocoli
Preparación:
calentar una olla de barro. poner el aceite y, una vez caliente, echar el ajo y el morron hasta que se doren. agregar la carne picada y dorarla durante
2 o
3 minutos. añadir el brocoli (lavado y picado). usar la flor y las hojas tiernas y el tallo solo si es tierno. > mezclar todos los ingredientes energicamente durante
2 o
3 minutos y agregar el arroz. volver a mezclar. este es momento de añadir el vino blanco y la sal. dejar
cocer hasta que se evapore el liquido. durante la coccion debe revolverse a menudo, en circulos, con cuchara de madera. se debe agregar, cada tanto, el caldo: una taza cada vez. el risotto tiene que quedar cremoso: esa es su caracteristica fundamental, y el secreto esta en revolverlo mientras se cocina. terminada la coccion, se apaga el fuego y en ese momento se añade la margarina y se espolvorea el queso rallado. el risotto debe servirse sin demora alguna. para que conserve todas sus virtudes, se puede tener todo preparado y echar el arroz cuando los comensales ya esten dispuestos a comer. como seguramente sabemos todos, el arroz tarda en cocer unos
20 minutos.
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