Cómo se prepara la Arroz Brut
Preparación:
trocear las carnes en trozos de unos
2 o
3 cm. de lado. cortar la cebolla fina, los pimientos a cuadros, el puerro finito, a las alcachofas quitarle las hojas duras y dejar solo la parte blanda el corazon, partirlas a cuartos, los dientes de ajo picados finitos. en una cazuela de barro ponerla calentar el aceite y añadir el pollo, el palomo y el conejo, cuando este medio dorado poner el cerdo hasta que se dore y sazonar con sal y pimienta negra. una vez dorado poner todas las verduras, menos la alcachofa. rehogar hasta que la verdura este blanda. añadir el agua y dejar cocer durante
1/2 hora mas o menos segun la dureza de las carnes. Hacer una picada con el ajo y el perejil, si gustan de los higadillos añadirlos a la picada, el arroz queda mejor. una vez cocida la carne poner el arroz en la cazuela y casi cuando este cocido el arroz añadir la picada. servir en la misma cazuela. este arroz a mi me gusta semicaldoso hay otra gente que le gusta mas caldoso, todo depende del gusto de los comensales.