Arroz Caldoso De Puchero
Ingredientes: - 1/2 gallina, - 200 gr. de morcillo de ternera, - 1 hueso de rodilla de ternera, - 150 gr. de costilla de cerdo, - 75 gr. de tocino, - 2 butifarras blancas, - 1 ramito de apio, - 1 nabo, - 1 chirivia, - 2 zanahorias, - 200 gr. de garbanzos remojados, - 4 patatas, - 300 gr. de arroz. para la pelota: - 400 gr. de carne magra de cerdo picada, - 2 huevos, - 2 higaditos de pollo finamente picados, - 1 cucharada de piñones, - 2 cucharadas de sangre, - 1 cucharada de manteca de cerdo, - 1 ramita de perejil, - 1 pizca de canela en polvo, - pimienta, - sal. - Cómo se prepara la Arroz Caldoso De Puchero
Preparación:
preparar las pelotas amasando la carne con el resto de los y hacer dos bolas. poner a cocer el resto de los excepto las pelotas y el arroz en una olla con
4 litros de agua. durante
1,5 horas. añadir las pelotas, y continuar cociendo
30 minutos mas. rectificar de sal. colar el caldo, reservando las verduras y las carnes. llevar a ebullicion. añadir el arroz y dejar cocer durante
15-20 minutos. servir de primer plato el arroz y de segundo el resto acompañado de los garbanzos.
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