Cómo se prepara la Arroz Clarico
Preparación:
pon las judias y las lentejas a remojo la noche anterior. limpia bien las verduras y trocealas. pon a cocer las verduras y las legumbres en
3/4l de agua, durante una media hora sin dejar que hiervan muy fuerte; cuando veas que ya se estan ablandando sofrie los ajos, troceados, en aceite de oliva e incorporalo al guiso. despues de darle unas vueltas con el cucharon lo pones a punto de sal y añades el azafraz machacado y disuelto con algo del caldo de la olla. ahora falta cocer el arroz para lo cual tendras que calcular que la cantidad de caldo que hay en la olla sea aproximadamente de algo mas de un litro mejor litro y medio porque aqui el arroz va a consumir bastante y conviene que el guiso quede caldoso. una vez el arroz en la olla, ocupate de remover el guiso con suavidad durante los primeros hervores, para que se suelten bien los granos. el tiempo seguro de coccion para el arroz de grano redondo son
10 min a fuego alto
2 min a fuego bajo
3 min apagadoolla tapada
2 min olla destapada ...y a los platos. en la vega baja del segura gustan de echarle un chorrico de limon por encima, eso queda al gusto del comensal.