Arroz Con Albondigas De Carne
Ingredientes: - 500g de carne picada especial de ternera - 4 rodajas de pan lactal - 100cc de leche - 2 cucharadas de perejil picado - 3 dientes de ajo picados - 1 yema de huevo - 1 cebolla grande picada - 250g de arroz - 750 de caldo de carne - 500g de pure de tomates - 2 hojas de laurel - 1 morron picado - pimenton, sal y pimienta a gusto - aceite para freir cantidad necesaria. - Cómo se prepara la Arroz Con Albondigas De Carne Preparación: cocinar el arroz en el caldo 20 minutos a partir del hervor, colarlo y reservar el caldo. desmenuzar el pan y remojar en la leche y escurrir bien. en un bol colocar la carne picada1/2 cebolla picada, 1 ajo picado, 1 cucharada de perejil, 100g de queso rallado, el pan remojado, la yema, sal y pimienta. mezclar bien la preparacion de ser posible con las manos e ir formando pelotitas de 3 a 4 cm de diametro. luego en un recipiente con aceite caliente freirlas termino medio, sacarlas con una espumadera y secar sobre papel absorbente. en un recipiente colocar 4 cucharadas de aceite y rehogar la1/2 cebolla, 2 ajos picados, el morron, agregar el pure de tomates, el pimenton, el laurel, sal y pimienta. cuando la salsa rompe el hervor bajar el fuego y agregar las albondigas y el arroz. agregar el caldo reservado y cocinar a fuego minimo de 5 a 10 minutos apagar el fuego, tapar y dejar descansar antes de servir, espolvorear con el resto del perejil picado.
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