Arroz Con Alubias Blancas Y Morcilla
Ingredientes: - - 350 grs. de arroz - - 250 grs. de alubias blancas - - 250 grs. de berza rizada - - 1 morcilla pequeña - - Caldo de ave, o de carne - - 50 grs. de queso Parmesano, rallado - - 2 cucharadas de manteca de cerdo - - salCómo se prepara la Arroz Con Alubias Blancas Y Morcilla
Preparación:
ETB-2 17/03/04
Pedro Subijana.
Se ponen a remojo las alubias, la noche anterior.
Se ponen las alubias, previamente remojadas, en una cazuela, con agua fría. Se sazonan con sal, y se tienen cociendo, muy suavemente, para que no se rompan, durante 1 hora, hasta que estén tiernas.
Media hora antes, de terminar la cocción, se añade la morcilla. Se deja cocer, muy suavemente. Se
escurren, y se reservan.
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