Arroz Con Camarones
Ingredientes: - 1 kg. de camarones - 4 cdas. de aceite - 3 dientes de ajos picados - Aji amarillo picado - Sal - 1 cdta. del coral de los camarones - 1/2 kilo de arroz - 6 tazas de caldo de la cocción de los camarones - Para la salsa: 2 cdas.de aceite - 4 cdas.de margarina - 1 cebolla finamente picada - 2 dientes de ajos picados - Aji molido a gusto - Sal y pimienta a gusto - 1 cdta.del coral de los camarones - 4 huevos cocidos - 1/2 taza de crema de leche o leche evaporada pura Cómo se prepara la Arroz Con Camarones
Preparación:
Limpiar los camarones, retir el coral y separar las colitas.
Cocinar en 6 tazas de agua las cabezas de los camarones por 10 minutos.
Licuar y colar.
Calentar el aceite, freír los ajos y el ají, agregar la sal y el coral colado, incorporar el arroz, freir unos minutos y añadir el caldo caliente en que se hirvieron las cabezas de los camarones.
Dejar hervir, bajar el fuego y cocinar hasta que el arroz este cocido.
Preparación de la salsa:
Calentar la margarina con el aceite, freír la cebolla, ajos y aji, sazonar con sal y pimienta.
Añadir el coral y cocinar unos minutos mas.
Agregar las colitas de los camarones, hervir por 5 minutos, poner los huevos cocidos y picados y la crema de leche, cocinar unos minutos.
Armado:
Colocar el arroz caliente en un molde aceitado con tubo en el centro, presionar y desmoldar sobre una fuente y bañar con la salsa caliente.
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