Arroz Con Congrio
Ingredientes: - 250 gramos de arroz. - 600 gramos de congrio. - 100 gramos de judias blancas. - 4 dientes de ajo. - 1 pimiento morron. - 4 cucharas soperas de tomate frito. - unas hebras de azafran o una cucharadita de colorante alimenticio. - 4 cucharadas de aceite de oliva. - sal. - Cómo se prepara la Arroz Con Congrio
Preparación:
ponemos en remojo las judias el dia anterior.
cocemos las judias blancas en agua con sal y un chorrito de aceite.
reservamos el agua de coccion.
lavamos, cortamos y sazonamos el congrio y reservamos para su posterior cocinado.
calentamos el aceite en una paellera, sofreimos los ajos picados.
añadimos el arroz, el tomate frito y el colorante.
a continuacion, añadimos las judias blancas cocidas y el agua de coccion de la legumbre doble volumen de caldo que de arroz.
cuando empiece a hervir agregamos el congrio y el pimiento morron en tiras.
ponemos a punto de sal el arroz.
cocemos durante
20 minutos a fuego suave.
dejamos reposar el arroz
5 minutos antes de servirlo.
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