Arroz Con Gandules
Ingredientes: - 1 lb. de carne de cerdo, cortada en cubos de ½ pulgada - adobo con pimienta, al gusto - 2 cdas. de aceite de oliva extra virgen - 1 taza de cebolla blanca, cortada finamente - ½ taza de pimiento verde, cortado finamente - 1 cdta. de ajo machado o - 2 dientes de ajo fresco, cortados finamente - 1 cda. de recaito - ½ cdta. de oregano - ½ taza de salsa de tomate - 1 sobrecito de sazon con culantro y achiote - 1 lata de gandules , con el liquido (15 oz.) - 1/3 taza de alcaparrado (sin semilla) , cortado - 1½ tazas de agua - 2 tazas de arroz grano mediano - Cómo se prepara la Arroz Con Gandules
Preparación:
sazone el cerdo con el adobo.
en un caldero, o una cazuela grande y honda, caliente el aceite de oliva a fuego mediano-alto. añada la carne de cerdo y cocinela hasta que se dore, alrededor de unos
15 minutos.
baje el fuego a mediano y agregue la cebolla, el pimiento y el ajo, cocinelos hasta que se ablanden, lo que toma unos
10 minutos mas.
agregue el cilantro, oregano y la salsa de tomate. cocinelo todo por
5 minutos mas, revolviendo ocasionalmente.
>añada el sazon, los gandules, las aceitunas y el agua. deje hervir. en ese momento agregue el arroz y deje que la mezcla hierva de nuevo. tape el caldero, y cocine a fuego bien bajo por
20 minutos. revuelva el arroz, tape de nuevo y continue cocinando a fuego bajo por
15-20 minutos mas, o hasta que el arroz se ablande.
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