Cómo se prepara la Arroz Con Habichuelas Y Nabos Valenciana
Preparación:
las judías se dejan en remojo la noche anterior.
se tira el aguas y se ponen a hervir con agua fría junto con la manita de cerdo, el trozo de garreta y la costilla, debe cocer alrededor de una hora.
se le añade el tocino, las verduras y el blanquet.
se deja hervir aproximadamente una hora mas .
en una sartén se sofríe las ñoras y en el mortero se machacan
con el ajo y el perejil, se añade al caldo de las judías con un poquito de azafrán.
se añade el arroz veinte minutos antes de comer.
el arroz ha de quedar caldosito.