Arroz Con Verduras Y Cabracho
Ingredientes: - 4 tacitas de arroz - 1 cabracho de 1kg. - 1 kg. de espinacas frescas - 2 dientes de ajo - 1 cebolla - 3 cucharadas de tomate - 9 cucharadas de aceite de oliva virgen - 1 zanahoria - 1 puerro - hebras de azafran - pimienta - perejil - cascos de cebolla - sal - 3 ñoras - Cómo se prepara la Arroz Con Verduras Y Cabracho
Preparación:
hacer un caldo con la zanahoria limpia, unos cascos de cebolla, puerro, sal, pimienta y el azafran y cocer cocer el cabracho a fuego suave durante
5 minutos. sacarlo, separar los filetes de carne y cocer la espina y la cabeza durante
15 minutos mas. freir
3 ñoras y los ajos limpios en aceite caliente en una paellera, sacarlos al mortero, machacarlos con perejil y añadirlos al caldo. freir en el mismo aceite la cebolla picada fina y rehogar. cuando este, añadir las espinacas, el tomate, dar unas vueltas y rehogar el arroz. añadir el caldo colado y cocer
10 minutos a fuego fuerte, incorporar los filetes de cabracho y cocer a fuego suave
8 minutos mas. comprobar el punto, reposar y servir.
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