Arroz Congri
Ingredientes: - 1/4 Kg. de frijoles negros, - 1 1/4 litros de agua, - 1/4 Kg. carne de cerdo, - 1/8 Kg. de tocino o jamon, - 1 cebolla grande, - 5 dientes de ajo, - 1 pimiento verde no picante, - 1 cucharada de sal, - 1/4 cucharadita de oregano, - 1/4 cucharadita de comino, - 1/8 cucharadita de pimienta, - 1/2 Kg. de arroz, - 8 cucharadas de aceite de oliva, - 1/2 cucharada de azucar. - Cómo se prepara la Arroz Congri
Preparación:
ponga al fuego los frijoles en el agua y el pimiento, cocinelos hasta que se ablanden pero no demasiado, luego cuele los frijoles y mida el caldo que le quedo, se necesitaran
3/4 de litro de este caldo para cocinar el arroz, si no le quedo suficiente puede agregarle agua. sofria en el aceite, la carne y el tocino cortados en pedacitos luego agregue la cebolla, los ajos, la sal, oregano, comino y pimienta, en esa misma cazuela ponga el caldo, cuando todo comience a hervir agregue el arroz crudo y ya lavado, revuelva y adicione los granos de frijol y el azucar. tape la cazuela y cocine a fuego medio hasta que el arroz este blando. baje el fuego y deje cocinar por espacio de unos
10 minutos mas.
esta misma receta puede elaborarla sin carne.
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