Arroz De Pato
Ingredientes: - 1 pato grandecito (limpio pero entero como para asar) - 2 tazas de arroz (de las de desayuno) - 1 caldo de ave - 1 limón y medio - 1 cebolla grande - 1 diente de ajo - 4 hojas de laurel - aceite (no pasarse con la cantidad de aceite porque el pato suelta bastante grasa) - sal - chorizo y baconCómo se prepara la Arroz De Pato Preparación: Lavar el pato y restregarlo con la sal y el caldo de ave por toda la superfície. Echarle el zumo del medio limón e introducir en el pato el otro limón, con los extremos cortados y unos cuantos cortes en la cáscara. Reservar. En una olla espress (yo utilizo la rápida) rehogar en el aceite la cebolla picada y el ajo. Cuando la cebolla esté rehogadita, meter el pato, añadir el laurel y agua que cubra hasta mitad de la barriga. Cocerlo 40 minutos después de que el pitorro esté a tope. Se deja reposar hasta que sale toda la presión, se saca el pato y se deja enfriar. Reservamos 3 tazas y media del caldo que ha quedado de cocer el pato y lo ponemos en la misma olla con el arroz, para cocerlo durante 3 minutos, contando desde que el pitorro avisa. Dejamos reposar cerrado 15 ó 20 minutos. Mientras tanto vamos deshaciendo la carne del pato en lascas, deshechando la piel y los huesos, claro, y reservamos. Abrimos la olla y mezclamos la carne del pato con el arroz. Esta mezcla se pasa a una fuente de barro (o de otro material, pero que sirva para horno) y se adorna con rodajas de chorizo y trocitos de bacon. Se mete al horno hasta que se tueste un poco y ya está. Se sirve acompañado por una ensaladita de lechuga sencillita y regado por un buen vino tinto!
|